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鲍师傅创始人:山寨店开我对面,我却拿它没辙
2017年5月28日 ⁄ admin ⁄ 评论数 0+ ⁄ 已影响 +

虽然有几款明星产品,"鲍师傅糕点"并未很快走红,过了半年才慢慢有回头客。

很快,北京市场就出现了山寨店。鲍才胜没有在意,觉得自己产品正宗,它们很快会自然消失。他没有想到,山寨“繁衍”到上百家。鲍才胜终于意识到,要保证鲍师傅的口碑和市场,必须打假。于是他注册了"鲍师傅"的商标,直到2014年商标才申请下来。

为了保证配方不轻易泄露,在一家店里,两个最可靠的员工掌握做核心技术,其他人都轮岗。

打假的路并不顺畅,这些假冒的鲍师傅从不成气候,逐渐发展到几大派系,诸如"金典鲍师傅""鲍大师傅""鲍大师"等;而且从口味、品类、外形、价格,跟真品相差无几。这些山寨店甚至会搞满减、打折这类促销活动,而鲍才胜却坚持不打折。

他还记得唯一一次在开店前摆过花篮,铺过红地毯,弄得热火朝天。“那真是逼不得已,我在山寨鲍师傅对面开的,就是要打压他们,反正跟他们根本谈不拢。最让他哭笑不得的是,在定福庄西路的最老店址,就开着一家山寨店。

鲍才胜曾向媒体透露,原本公司核心团队70%的精力在产品研发、推广上,现在反而掉过来,大部分精力都在维权上。“我们刚开始维权的目标比较低,只希望工商部门能摘掉侵权方的门头牌匾,有的地区工商部门介入后,对方会摘掉,但过不了多久又挂出来了。”

据报道,这些山寨店相互之间是有联系的,但并不是有组织的,而其中很多则是原先在路边卖煎饼果子、买早点的小摊贩。

鲍才胜一边打假、边找店址、边研发新品。新品不断被研发、上架,另一边每月必有下架的品类。就这样,随着排队的人越来越多,鲍才胜的员工也从起初几人逐渐增加到目前的几百人。北京的鲍师傅糕点从二环不断往外扩张新店,目前有14家。2014年,在天津鞍山西道开了第一家外地分店。

鲍才胜没有想到自己的生意会成为“网络现象”。2017年2月,上海人民广场的“鲍师傅糕点一夜蹿红,据澎湃新闻估计,长队状态至少维持了6、7个小时。雇人排队的说法也在互联网上流传。

外界看来排长队意味着生意好,鲍才胜却不愿意看到这种情况——毕竟排队很伤害用户体验。他逼店员加快出货速度。他的考核标准是,以秒来计算出货的数量。他曾安排1个人出货,4个人协助配送。他也做过试验,5个人一起出货,但效率并不如1人出货4人协助的效果好。因此,现在大小门店,全是1人出货,2-4个人协助装袋。

鲍才胜透露,现在开一家鲍师傅糕点店,至少需要100万的本钱,规模稍微大一点的,得200万但每家差不多能半年就能回本。让人看不懂的是,他开店速度依然很慢,还是按照每年三家店的速度发展。他想着慢慢做起来了,老主顾们肯定不会再买山寨的账,随便开在哪儿,他都不愁没生意了。

想为他拍几张照片,他立即拒绝了。虽然互联网上有负面消息,但他也感谢互联网,不断有网友自发地列出山寨店的名称,这是他多年打假都没做到的。

(来源:中访在线/作者:刘会敏)

责任编辑:文禾

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